9月21日(水)Kusakanmuri 今村桂子さんのフランスから和食を考え,足もとの自然と生きる、野の草と和食のはなし

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フランスから和食を考える

足もとの自然と生きる、野の草と和食のはなし

今村桂子さんは、スイス、フランス、京都を行き来し料理をされています。

ご主人はフランスで117冊もの野草の本を出版するフランソワ・クープランさん。
(日本でも『ナチュラリストのための食べる植物栄養学』が販売されています。)

おふたりは、とても素晴らしい活動で有名なのですが、気さくで穏やかな空気が流れている、そんな素敵なお二人です。

桂子さんのお料理は、クープランさんと摘んだ野草が登場します。

今回は桂子さんから、野草と向き合ってきたお料理と、フランスで活動して見えてきた和食の話をしていただきます。

日本では、伝統的に山菜や野草を食べる習慣がありますが、

より、日常的に『野菜』のように食べるのが桂子さんの野草料理です。
お料理を紹介していただきつつ、野菜のように食べる野草のこと、フランスで取り組む和食のこと、
お料理を軸に、お話いただきます。

名古屋で『ティス茶房』長野のオーベルジュ、名古屋の和食店、安曇野のホリスティックリトリートの宿の料理担当、箱根の料理旅館の板前などと料理を続け、和食、フランスやスイスで食に携わった桂子さんは和食を改めて考え、家庭的な和食こそ、伝統を繋いでいく必要があるといいます。

✓\栄養価は野菜の比じゃない!/ 桂子さん流、野菜のように野の草の食べ方

✓フランスから見えた和食のお話

✓身近にあり、しかも無料の野草と共存していく野草料理

✓料理だけじゃない、野草を摘んで見えてくること


今村桂子さんプロフィール

料理人 (自然の恵みをありがたくいただけるお料理)・茶道表千家講師
スイス、フランス在住、時々京都の南山城村。 愛知県出まれ。
2003年「ティス茶房」を名古屋で友人と営み、その後長野のオーベルジュ、名古屋の和食店「胡豆昆」の板前、安曇野の穂高養生園の料理シェフ、箱根の料理旅館の板前などと料理を続けつつ、自然の恵みをありがたくいただける、身体にも優しいおもてなしを心がけて出張料理やケータリング、お茶や料理の教室などの活動をする。
現在はヨーロッパで野草ワークショップの料理担当、和食料理教室などをしながらヨーロッパと日本を行き来し、日本の良さをフランスやスイスで伝えること、またフランス等での自然の楽しみ方を日本にも伝えている。
2016年に京都府南山城村にKusakanmuri 艸を夫、フランソワ・クープランとともに日本の拠点として設立。日本帰国時には主に季節の素材を使った料理会、フランスの食材や食を紹介する食事会、その他海外の仕事にて出会った食を紹介する食事会、野草のワークショップ、お茶会、お茶のお稽古、料理教室、出張料理などをする。

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開催日時


参加費


会場

2022年9月21日(水曜日)20:00−22:00


当日参加と録画配信 1,000円(録画は1週間を目安に配信いたします)

実践ジャー会員は無料で参加いただけます。

その他の会員の方は、配布いたしましたチケットより無料で参加いただけます。


ZOOMオンライン


よくある質問

Q.どのような形で参加、受講するのですか?

 コロナの状況も気になります・・・

Q.当日都合が悪いのですが…

A.見逃し配信をしています。時間と場所を問わず、あなたのライフスタイルに合わせて受講が可能です。CPP会員になると、すべての講演、講習をご覧いただけます。
https://community.camp-fire.jp/projects/view/550611

Q.割引チケットなど、お得に見る方法はありますか?

A.オーガニック給食応援団会員になると、CPP主催の月に2-3回の講演に参加することができます。

豊かな食で豊かな社会を CPPジャパン こどもと農がつながる給食だんだん CAMPFIREコミュニティ

オーガニック給食を手掛けるフランス生まれ【CPPジャパン】のコミュニティです。オーガニック給食を進めるための食にまつわるノウハウや情報を講演やライブミーティングか…

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10月のオンライン勉強会
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2022年10月28日フランスの給食豆レシピ3品「在来種豆でたのしむ秋の料理教室」
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おにぎり懇談会 2022年10月17日「未来へ繋ぐオーガニック給食」市民パワーで実現へ
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10月14日(金)
CPP
2022年7月24日〜8月12日全国開催

▶注意事項◀

▶当フォーラムはビデオ会議ツール「Zoom」のウェビナー機能を利用して開催します。視聴予定の環境でZoom が使用可能であることを「Zoom の接続テスト」(https://zoom.us/test)で事前にご確認ください。インターネット接続環境が整った音声出力ができるパソコン、スマートフォンなどのデバイスが必要です。視聴には大量のパケットを消費するため、WiFi環境下等での視聴をお勧めします(PCは有線LANを推奨)。

▶Zoomでの視聴が初めての方、不安があり事前の接続テストを希望される方は、事務局forum@organickyushoku.comにご連絡ください。

▶フォーラムは後日アーカイブ配信用に録画を行います。あらかじめご了承ください。

▶チケットのキャンセルはできないのでご注意ください。当日欠席の場合も返金は行いません。当日視聴できなかった場合は、後日アーカイブをご視聴ください。

▶イベント開始は20:00ですが、19:50からライブへ入室可能です。早めに入室され、音声が正常に聞こえることをご確認ください。

▶当日はpeatixのチケットから視聴していただけます。念のために前日にZoomの配信URLをpeatixで登録されたメールアドレス宛に送信します(URLをクリックするだけで視聴できます)。

▶当日ライブ参加チケットは、当日20:00までの販売となります。

▶アーカイブ視聴チケットは、イベント開始後も購入することができます。

▶イベント中の録画・ 録音は堅くお断りをします。

▶配信URLの第三者への共有、 SNS等へのアップなどは堅くお断りします。

 (有料イベントになるため、URLの共有、SNSでの公開は禁止しています)

▶ 当日オンライン視聴できない方の為にアーカイブ配信を行います 。イベント終了後、1週間以内に視聴できるようにする予定です。

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