”わが家の食エネルギー、水はすぐ手の届く所にある。依存から脱却した有機農業が自給・自立の世界であるとともに、限りなく永遠に近い農の世界でもある。”

引用　農業と経済　あらためて有機農業を問い直すより金子美登さんの言葉。

餃子、ラーメン、パン、うどん…加工して食べる麦は、農家、製粉会社、加工業者、消費者へ、沢山の人の手を通して消費されます。小麦のフードチェーンはお米などの農作物に比べて多くの人が関わり、だからこそ小麦がさまざまなアイディア商品となって楽しまれ、商品開発が盛ん。そんな小麦の世界を元江別製粉取締役　佐久間良博さんに案内してもらいます。

豊岡、金沢、成田、高知、佐久からお届けします。ナビゲートはフランスCPP講師を務める　遠藤美香さんです。

学校給食、全国にはどんな動きがあるのか、夏期講習会の様子を案内しながらお届けします。

この講座では、フランスの給食にも提供されているCPPフランスのオリジナルレシピ３品をデモンストレーションします。

夏の研修会では紹介しきれなかった植物性タンパク質アイディアを紹介します。

私たちは、学校給食を有機給食、地場産にするお手伝いをする栄養士と調理師団体です。