オーガニックな料理
【アーカイブ配信】雑穀=忘れられた穀物 種から種へ 生命がつながるごはん
野菜や穀物を問わず、昔はたくさんの品種の作物を人は食べてきました。農や食の近代化に伴って、食べる食物の種類が減ってきたといわれています。ヨーロッパでは食のルネッサンスといわれ、昔食べていた野菜を見直そうという動きがありま […]
【アーカイブ配信】CPPフランス講師に学ぶ、豆のボロネーズソースと毎日の献立つくり
夏の研修会で大人気だったセブリーヌから、ベジタリアン・ボロネーゼソースを調理実演していただきます! ボロネーゼソースは、パスタやグラタン、付け合せなど様々に応用できます。後半は、\もっと健康的な食生活ができる/ セブリー […]
【アーカイブ配信】地域で取り組む食教育 長野の食育と有機給食【参加無料】
学校給食は、教育の一環として行われています。長野県教職員組合の栄養教職員部に実践委員会があり、給食を中心とした子どもの食の育ちをどのように教育実践していくかを一つの活動として行ってきました。 会員の皆様は、一番下の「C会 […]
【アーカイブ配信】パリでもできた!都市型オーガニック給食+小金井市開催研修会の様子(抜粋)
2022年、パリ・ローマンビルで、100%オーガニック食材、手作り、地場産の給食が誕生しました。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視聴してください」から AB会員の皆様は、以下右側の会員専用チケット申し込み […]
【アーカイブ配信】\フランスの学校給食/ フランスがベジタリアン料理を給食で取り組む理由
フランスの法律(エガリム法)で、週に一度、給食でベジタリアン献立を提供しなければいけないという決まりがあります。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視聴してください」から AB会員の皆様は、以下右側の会員専用 […]
【アーカイブ配信】\給食でも伝えたい/ 食べることと生きることの美味しい関係
こどもの食事を作るとしたら、どんなことを考えますか? この講座は「こうしないと食べてくれないから」「こうすると食べてくれるから」という視点をガラリと変えてもらいたくて企画しました。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこ […]
【アーカイブ配信】毎日食べても安心なおやつを作るお菓子教室、フランスのオーガニック給食で作られているレシピと栄養解説付き
フランスのお菓子工房から、ノルマンディー地方で穫れる伝統品種のインゲン豆を使ったブラウニーとひよこ豆の粉を使ったフィナンシェ作りをお届けします。管理栄養士さんの解説付き! 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視 […]
【アーカイブ配信】フランスより中継 フィリップエネさんのオーガニック料理ってなに??+ミニ料理デモあり
オーガニック給食で15年活動してきたフィリップエネさん。フランス全土を飛び回って、フランス給食の講師をしています。もともとフランス料理人であり、旅人。アフリカのサバンナで料理、パリダカのナビゲーター、長野県伊那でケータリ […]