オーガニックな料理
【アーカイブ配信】農業を食育へ「在来種大豆」
農と食の新しい連携「たねから作るみそ作り」 原点となったのが、茂木小学校での授業でした。2017年から毎年行われてきた「たねから作るみそ作り」の授業は、今年で9年目。子どもたちは、在来種の大豆の種をまき、育て、収穫し、脱 […]
【アーカイブ配信】腸内細菌叢と食物繊維（知識編/実践編）
腸内細菌と食物繊維の関係を理解し、実践できるようになる講座です。 腸内細菌叢と食物繊維の関係を理解し、生涯健康 と子どもの健やかな発達のためにも、相利共生と伝統的和食の重要性を知る講座です。 第１回目 農学博士長谷川浩さ […]
＼神山町フードハブプロジェクト／地産地食日本一をめざす 給食
農と給食の新しい連携を探る連続企画 給食の食材は、誰が育てたものだろう？給食をつくっているのは、どんな人たちだろう？ そんな大切な問いも、忙しい日々の中で、つい見落としてしまいがちです。けれど、本当は「給食・地域・調理場 […]
【アーカイブ】学校給食の地産率を上げる仕組み「地産Connect」とは
農と給食の新しい連携を探る連続企画 農業・地域・学校給食をつなぐ新たな連携の形を探る連続勉強会です。それぞれの分野で革新的な取り組みを進めている実践者をお招きし、現場の課題や挑戦、そして未来への展望を共有します。 第1回 […]
【アーカイブ】空飛ぶ豆料理家辻本先生の「豆を使った伝統食を給食に取り入れるには」
「空飛ぶ豆料理家」辻本先生に聞く 今回の講師は、「空飛ぶ豆料理家」として全国各地で活躍されている辻本宜子先生です。 学校給食で「豆」を無理なく回すための実践ノウハウを、現場目線でまとめてお伝えします。 前回の「在来大豆× […]
【アーカイブ配信】雑穀＝忘れられた穀物 種から種へ 生命がつながるごはん
野菜や穀物を問わず、昔はたくさんの品種の作物を人は食べてきました。農や食の近代化に伴って、食べる食物の種類が減ってきたといわれています。ヨーロッパでは食のルネッサンスといわれ、昔食べていた野菜を見直そうという動きがありま […]
【アーカイブ配信】CPPフランス講師に学ぶ、豆のボロネーズソースと毎日の献立つくり
夏の研修会で大人気だったセブリーヌから、ベジタリアン・ボロネーゼソースを調理実演していただきます！ ボロネーゼソースは、パスタやグラタン、付け合せなど様々に応用できます。後半は、＼もっと健康的な食生活ができる／ セブリー […]
【アーカイブ配信】地域で取り組む食教育 長野の食育と有機給食【参加無料】
学校給食は、教育の一環として行われています。長野県教職員組合の栄養教職員部に実践委員会があり、給食を中心とした子どもの食の育ちをどのように教育実践していくかを一つの活動として行ってきました。 会員の皆様は、一番下の「C会 […]
【アーカイブ配信】＼給食でも伝えたい／ 食べることと生きることの美味しい関係
こどもの食事を作るとしたら、どんなことを考えますか？ この講座は「こうしないと食べてくれないから」「こうすると食べてくれるから」という視点をガラリと変えてもらいたくて企画しました。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこ […]