オーガニック給食の進め方（アーカイブ）
【アーカイブ配信】地域で取り組む食教育 長野の食育と有機給食【参加無料】
学校給食は、教育の一環として行われています。長野県教職員組合の栄養教職員部に実践委員会があり、給食を中心とした子どもの食の育ちをどのように教育実践していくかを一つの活動として行ってきました。 会員の皆様は、一番下の「C会 […]
【アーカイブ配信】\フランスの学校給食/ フランスがベジタリアン料理を給食で取り組む理由
フランスの法律（エガリム法）で、週に一度、給食でベジタリアン献立を提供しなければいけないという決まりがあります。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視聴してください」から AB会員の皆様は、以下右側の会員専用 […]
【アーカイブ配信】地元の農家さんが育てた食材を使った給食を美味しくいただく～ ひより保育園の食育
0歳児から調理に取り組む鹿児島県霧島市の「ひより保育園」と鹿児島市の「そらのまち保育園」の古川理沙代表に食育活動をお話いただきます。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視聴してください」から AB会員の皆様は […]
【アーカイブ配信】フランス南西部の給食レポート 「日本での実現可能性を考える」
フランス南西部のドルドーニュ県では全ての中学校で１００％地場産オーガニック食材を使い、手作り給食にする計画が進んでいます。 オーガニック認証機関「エコサート」の給食認証を取得した学校は現在、全体の３分の１になりました。2 […]
【アーカイブ配信】認証・委託・コスト・物流 ～給⾷の有機農産物の導⼊試験から学ぶ
2023年4月、農林水産省は、有機給食実践に向けて流通経路つくりや関係者構築を目的に、上限４００万円の補助金を設けました。この補助金を利用して有機給食の実践が始まりました。https://organic-support. […]
【アーカイブ配信】いちばん美味しい素敵な村 長野県中川村の地産地消
長野県伊那谷付近のいくつかの学校を担当する栄養士さんが 「いちばん美味しい素敵な村」 と表現したのが、中川村の給食です。 そして「素敵な村」を毎日支えていたのは、実は中川村の給食調理員の方々でした。 会員の皆様は、一番下 […]
オーガニック給食の進め方
アーカイブはこちらから オーガニック給食の先進事例とその始め方を特集！ この特集では、オーガニック給食を成功させている先進的な取り組みを紹介し、実際にどのようにしてオーガニック給食を始めることができるのか、その具体的な方 […]
【アーカイブ配信】信州青木村自然栽培パン給食 ～有機給食を可能にする仕組みつくりを学ぶ～
信州青木村自然栽培パン給食 ～有機給食を可能にする仕組みつくりを学ぶ～長野県の中央、青木村では、年に１回地元産自然栽培小麦粉で地元のパン屋がつくる全粒粉入天然発酵のパンを給食に提供している。 年に１回の提供とはいえ、青木 […]
【アーカイブ配信】中村陽子さんの有機米導入講座、お米の生産農家のことから学校給食への提供事例まで
日本全国で、成功した事例やすでに確立されている技術も紹介していただきながらお話しを伺います。今回の講演では、給食に有機米を導入する方法を色んな方向からのアプローチがあるのか、丁寧に説明いたします。 お話くださるのは、お米 […]
【アーカイブ配信】災害時における食事情 ～ 手作りの炊き出しで学んだこと
もし明日あなたの身に災害が起きた時、どの様な状況になるのでしょうか？ シュミレーションをしたり、どの様な流れで避難移動していくのか、行った先でどの様な対応になるのか。給食も含めて、食事はどうなるのか？オーガニック食材だと […]