【金沢市開催】令和４年度 栄養士、調理師様向けサポート夏季研修会 実施要項 オーガニック給食の実現 ～ フランスの学校給食講師から実践法を学ぶ
令和４年度 栄養士、調理師様向けサポート夏季研修会 実施要項
環境を保全する国内外の動きから、農林水産省は「みどりの食料システム戦略」を定めました。環境保全型農業を推奨するため、また子どもたちの環境視点の食育からも環境保全型食材や有機食材を使った給食が注目されています。環境保全型食材を使った給食を実現するためには、食材の仕入れ先やコスト面、一般的な給食との調理体制の違い(旬の野菜しか使用しない献立作り)など、様々なクリアすべきハードルがあります。これらのハードルをどのように乗りこえて実現できるか、講義と調理実習で方法を探ります。
【金沢市開催】令和４年度 栄養士、調理師様向けサポート夏季研修会 実施要項 オーガニック給食の実現 ～ フランスの学校給食講師から実践法を学ぶ | Peatix
【加賀能登食材を使った給食プロジェクトとは】
石川県金沢市。フランスの学校給食を地場産、手作り、オーガニック、高品質な食品を取り入れる活動をしてきたCPPフランス…
