オーガニック給食
【アーカイブ配信】農業を食育へ「在来種大豆」
農と食の新しい連携「たねから作るみそ作り」 原点となったのが、茂木小学校での授業でした。2017年から毎年行われてきた「たねから作るみそ作り」の授業は、今年で9年目。子どもたちは、在来種の大豆の種をまき、育て、収穫し、脱 […]
【アーカイブ配信】腸内細菌叢と食物繊維（知識編/実践編）
腸内細菌と食物繊維の関係を理解し、実践できるようになる講座です。 腸内細菌叢と食物繊維の関係を理解し、生涯健康 と子どもの健やかな発達のためにも、相利共生と伝統的和食の重要性を知る講座です。 第１回目 農学博士長谷川浩さ […]
＼神山町フードハブプロジェクト／地産地食日本一をめざす 給食
農と給食の新しい連携を探る連続企画 給食の食材は、誰が育てたものだろう？給食をつくっているのは、どんな人たちだろう？ そんな大切な問いも、忙しい日々の中で、つい見落としてしまいがちです。けれど、本当は「給食・地域・調理場 […]
【アーカイブ】学校給食の地産率を上げる仕組み「地産Connect」とは
農と給食の新しい連携を探る連続企画 農業・地域・学校給食をつなぐ新たな連携の形を探る連続勉強会です。それぞれの分野で革新的な取り組みを進めている実践者をお招きし、現場の課題や挑戦、そして未来への展望を共有します。 第1回 […]
【アーカイブ】空飛ぶ豆料理家辻本先生の「豆を使った伝統食を給食に取り入れるには」
「空飛ぶ豆料理家」辻本先生に聞く 今回の講師は、「空飛ぶ豆料理家」として全国各地で活躍されている辻本宜子先生です。 学校給食で「豆」を無理なく回すための実践ノウハウを、現場目線でまとめてお伝えします。 前回の「在来大豆× […]
【アーカイブ】松川町ゆうき給食つくり隊に学ぶ「給食出汁研究」
松川町・木下栄養士と「ゆうき給食つくり隊」、そして「松川町ゆうき給食とどけ隊」と考える出汁研究 献立作成から考える、おいしい給食づくり 今回のゲストは、長野県松川町でオーガニック給食を現場から実現している木下栄養士。そし […]
【アーカイブ配信】エビデンスが証明するオーガニック給食の効果
オーガニック給食の意義と効果を学術的エビデンスを通して解説します。 オーガニック給食を広めるには、もっと知ってもらい、しっかり理解を深めることが大切です。しかし、今のところ十分な調査や結果がまだ少なく、その効果や価値も十 […]
【アーカイブ配信】みんな大好き！『超加工食品』の裏側
現代社会において、私たちの食生活に深く入り込んでいる超加工食品が、健康に与えるリスクは想像以上に深刻です。特に、癌、慢性肥満、脳への影響、精神的影響など、ヨーロッパで進行中の調査によって明らかになっており、イギリスのNH […]
オーガニック給食の仕組みを知ろう
オーガニック給食を推進するには、行政、農家、栄養士、調理師など多くの方々との連携が欠かせません。そのため、まずは給食の仕組みを理解することが重要です。 本講座では、管理栄養士の役割や日常の調理プロセス、そしてフランスの給 […]
農とオーガニック給食
アーカイブはこちらから オーガニック給食の推進には、農業との深い関わりが欠かせません。 和食のアイデンティティは、地場産農産物から生まれました。地場産農産物や農業を守ることは、私たちの文化を繋いでいくことでもあります。ま […]