豆腐の作り方

オーガニック給食の進め方(アーカイブ)
【アーカイブ配信】信州青木村自然栽培パン給食 ~有機給食を可能にする仕組みつくりを学ぶ~

信州青木村自然栽培パン給食 ~有機給食を可能にする仕組みつくりを学ぶ~長野県の中央、青木村では、年に1回地元産自然栽培小麦粉で地元のパン屋がつくる全粒粉入天然発酵のパンを給食に提供している。 年に1回の提供とはいえ、青木 […]

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オーガニック給食の進め方(アーカイブ)
【アーカイブ配信】中村陽子さんの有機米導入講座、お米の生産農家のことから学校給食への提供事例まで

日本全国で、成功した事例やすでに確立されている技術も紹介していただきながらお話しを伺います。今回の講演では、給食に有機米を導入する方法を色んな方向からのアプローチがあるのか、丁寧に説明いたします。 お話くださるのは、お米 […]

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オーガニック給食の進め方(アーカイブ)
【アーカイブ配信】韓国から学ぶ、ローカルフードと有機給食 ~ 子どものためのオーガニック給食連帯

韓国では、オーガニック給食が都市部と地方で異なる形で進められています。ソウルのような都市部と、電車で3時間ほどの完州(ワンジュ)郡では、アプローチが異なります。完州郡は韓国の中でもローカルフード指数1位を誇り、ローカルフ […]

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食材の基本(アーカイブ)
【アーカイブ配信】「塩とミネラル」こどもからおとなまでを元気にする命の塩

ぬちまーすの高安社長にお伺いした、塩とミネラルのアーカイブ配信をお届けいたします。カリウム、ナトリウムのバランスがあれば、塩分摂取量の基準は変わるNacl濃度も塩分として考慮するなど、今のお塩を考えるきっかけになります。 […]

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オーガニック給食の進め方(アーカイブ)
【アーカイブ配信】30年前から有機給食に取り組む村があった?!福島県熱塩加納町から学ぶオーガニック給食

会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視聴してください」から AB会員の皆様は、以下右側の会員専用チケット申し込みからお申し込みください。 福島県喜多方市熱塩加納町(旧熱塩加納村)では地元産の特別栽培米や有機野菜 […]

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農業とオーガニック給食(アーカイブ)
【アーカイブ即配信】豆腐って奥が深い!もっと知って、もっと活かそう。

豆腐は私たちの食卓に欠かせない存在。 でも、実はその製造方法や品質の違いについて、まだ知らないことがたくさんあるんです。この勉強会では、豆腐の基本から、木綿や絹ごし、厚揚げやがんもどきなどのおとうふの加工品の作り方、学ん […]

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