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【基礎調味料を知る】まるや八丁味噌浅井社長に聞く八丁味噌って何？〜地理的表示で八丁味噌と呼べなくなる！？
2つの材料で二夏二冬
八丁味噌の材料はたったふたつ、「大豆」と「塩」
大きな木樽に手間と時間をかけ、八丁味噌はできる。
大きな石を摘む作業は圧巻で、1個５０ｋｇもの川石を積み上げるのにも5年から7年の修業が必要なのだそう。
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