食材の基本（アーカイブ）
【アーカイブ配信】農業を食育へ「在来種大豆」
農と食の新しい連携「たねから作るみそ作り」 原点となったのが、茂木小学校での授業でした。2017年から毎年行われてきた「たねから作るみそ作り」の授業は、今年で9年目。子どもたちは、在来種の大豆の種をまき、育て、収穫し、脱 […]
【アーカイブ配信】腸内細菌叢と食物繊維（知識編/実践編）
腸内細菌と食物繊維の関係を理解し、実践できるようになる講座です。 腸内細菌叢と食物繊維の関係を理解し、生涯健康 と子どもの健やかな発達のためにも、相利共生と伝統的和食の重要性を知る講座です。 第１回目 農学博士長谷川浩さ […]
＼神山町フードハブプロジェクト／地産地食日本一をめざす 給食
農と給食の新しい連携を探る連続企画 給食の食材は、誰が育てたものだろう？給食をつくっているのは、どんな人たちだろう？ そんな大切な問いも、忙しい日々の中で、つい見落としてしまいがちです。けれど、本当は「給食・地域・調理場 […]
【アーカイブ】学校給食の地産率を上げる仕組み「地産Connect」とは
農と給食の新しい連携を探る連続企画 農業・地域・学校給食をつなぐ新たな連携の形を探る連続勉強会です。それぞれの分野で革新的な取り組みを進めている実践者をお招きし、現場の課題や挑戦、そして未来への展望を共有します。 第1回 […]
【アーカイブ】空飛ぶ豆料理家辻本先生の「豆を使った伝統食を給食に取り入れるには」
「空飛ぶ豆料理家」辻本先生に聞く 今回の講師は、「空飛ぶ豆料理家」として全国各地で活躍されている辻本宜子先生です。 学校給食で「豆」を無理なく回すための実践ノウハウを、現場目線でまとめてお伝えします。 前回の「在来大豆× […]
【アーカイブ配信】オーガニックの牛乳を知ろう
「知ってる？牛乳のはなし」のアーカイブをお届けいたします。牛乳は、戦後タンパク摂取状況の悪い子どもたちに給食で提供され、カルシウム摂取率を上げるのに効果的と、給食で欠かせないものとなっています。同時に血液が乳腺を通過する […]
【アーカイブ配信】知ってる？キノコ栽培
福島県郡山市でキノコ栽培をされている安田潤一さん。きのこの栽培って意外と知らないことが多いですよね。菌床栽培ってどんな資材を使っているの？なめこの旬っていつ？そんな疑問に安田潤一さんにお答えいただきました。 会員の皆様は […]
【アーカイブ配信】魚＆漁業〜消費者に知ってほしい海と漁業の世界
魚と漁業消費者に知ってほしい海と漁業の世界茨城大学人文社会科学部/客員研究員の二平 章さんに伺います。 会員の皆様は、一番下の「C会員の方はこちらから視聴してください」から AB会員の皆様は、以下右側の会員専用チケット […]
