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講師は伝統を受け継ぐ作り手の方や業者さん

日本の発酵文化を受け継ぐ生産者さん、こだわりの調味料屋さん、和食のプロフェショナルからリアルな調味料を講義していただきます。調理するときのコツ、料理に合った使い方、お勧めの使い方など調味料の使いこなし方も伺います。

和食調味料講座開催中です。

\ながら聞きOK/音声配信もありますよ

和食
保護中: 「和食」母めし研究所さんNew!!
和食
保護中: 「お酢」杉田与次兵衛商店(有)さんNew!!
和食
保護中: 「みそ」五味醤油株式会社さん
伝統調味料
なぜ30年も続いているの?!福島県熱塩加納町から学ぶオーガニック給食
和食
保護中: 「しょうゆ」栄醤油醸造さん
見逃し配信
【基礎調味料を知る】まるや八丁味噌浅井社長に聞く八丁味噌って何?〜地理的表示で八丁味噌と呼べなくなる!?
子どもの栄養、成長
【油脂とアレルギーの関係】皮膚科の先生に教わりました。
和食
保護中: 「油脂」京都山中油店
見逃し配信
保護中: 「三州三河みりん」角谷文治郎商店
活動報告
2022年研修会報告
オーガニック給食
見逃し配信 おにぎり懇談会
見逃し配信
【基礎調味料を知る】まるや八丁味噌浅井社長に聞く八丁味噌って何?〜地理的表示で八丁味噌と呼べなくなる!?
調理、レシピ
2022年10月28日フランスの給食豆レシピ3品「在来種豆でたのしむ秋の料理教室」
オーガニック給食
おにぎり懇談会 2022年10月17日「未来へ繋ぐオーガニック給食」市民パワーで実現へ
持続する農業
10月14日(金)北海道産小麦の魅力 小麦をベースとした農商工連携で地域振興
環境、その他
9月21日(水)Kusakanmuri 今村桂子さんのフランスから和食を考え,足もとの自然と生きる、野の草と和食のはなし
持続する農業
於)2022年9月30日(金)確かな未来へ~身近にある資源(バイオマス・風・太陽)を生かす持続可能な農業 「食」と「エネルギー」自給循環型農場・霜里農場の実践
【見逃し配信】2022年8月26日(金) 伝統的和食はなぜいい? 世界でも認められる植物性食品中心の食生活をすすめる理由
【見逃し配信】2022年8月19日(金) 知ってる?納豆の世界
7月2日(土) neshian 山のアトリエの おにぎりとおもてなし
CPP
【見逃し配信】2022年8月12日(金)長野県佐久市  「オーガニック給食の実現〜 フランスの学校給食講師から実践法を学ぶ~」 
CPP
【見逃し配信】2022年8月9日(火)高知県高知市  「オーガニック給食の実現〜 フランスの学校給食講師から実践法を学ぶ~」 
CPP
【見逃し配信】2022年7月25日(月)千葉県成田市  「オーガニック給食の実現〜 フランスの学校給食講師から実践法を学ぶ~」 
CPP
7月27日 有機農業と給食の連携を実現したフランスの法律『エガリム法』でどう変わった?フランスの給食の現場から聞くセミナー
CPP
【見逃し配信】於)2022年8月2日(火)石川県金沢市  加賀能登野菜を使った給食研修会 
CPP
【見逃し配信】於)2022年8月7日(日)兵庫県豊岡市  コウノトリ、食育でつながる給食研修会 
オーガニック給食
6月4日 #11 有機米導入講座、お米の生産農家のことから学校給食への提供事例まで分かりやすく説明します。
CPP
 給食運営ってこんなふうにしてます!【5分で読めるダイジェスト版】#9 いちばん美味しい素敵な村 長野県中川村、地産地消で欠かせない調理員の役割、“給食”から伝えるメッセージ
CPP
5月2日 おやつも大切なんだ!【5分で読めるダイジェスト版】毎日食べても安心なおやつを作るお菓子教室フランスのオーガニック給食で作られているレシピと栄養解説付き
CPP
6月11日 #12 高知の認定こども園2園の給食をプロデュース、 大石真司さんに学ぶ 給食デザインで子どもが生き生きと成長する社会へ
オーガニック給食
フィリップさん、フランソワーズさんの「オーガニック料理ってなに?」
CPP
 #9 いちばん美味しい素敵な村 長野県中川村の学校給食 そこにはどんな問題があって、どう解決したの?
CPP
5月8日【CPPライブミーティング2】 オンラインでフランスエコファームから生中継でバーチャルツアー
オーガニック給食
4月1日 #4 春休み宿題企画  \春休みの自由課題にもおすすめ/ 子どもたちの課題からうまれた疑問が、ニューヨークを変えた! 「マイクロプラスチックストーリー」上映会 x 佐竹監督のお話会
オーガニック給食
3月26日 【ライブミーティング対談】大豆麹守りの現場からライブ中継、学校で!子どもと!家族で!日本人だしたんぼやってみない?
オーガニック給食
3月26日 「美味しくて安全で楽しい お昼ごはんの時間を作りたいなって」
CPP
センター給食から町つくり、CPPフランスから配信
会員限定
【会員限定】インタビュー イギリスの人気農家Flourish⑤
CPP
【終了】Earthday Tokyo 2021
会員限定
【会員限定】インタビュー イギリスの人気農家Flourish③
終了イベント
【会員限定】インタビュー イギリスの人気農家Flourish②
CPP
【会員限定】インタビュー イギリスの人気農家Flourish①
CPP
3月4日 フランス給食12のストーリー
CPP
終了 中川村の「給食のはなしをしよう」VOL 1