【見逃し配信】於）2022年8月7日（日）兵庫県豊岡市 コウノトリ、食育でつながる給食研修会
Eku【こうのとり育む食材を使った給食プロジェクトとは】
兵庫県豊岡市。
フランスの学校給食を地場産、手作り、オーガニック、高品質な食品を取り入れる活動をしてきたCPPフランスをお招きして研修会を開催こうのとり育む農法の米や野菜を中心に給食献立を考えるプロジェクト。
SDGｓ，オーガニック、生物多様性、食育。
食は私たちの身体生活環境へ密接に関わっています。
このプロジェクトは、豊岡市の野菜の美味しい食材を使い、フランスの給食講師と栄養士、調理師グループCPPジャパンがタッグを組み活動しています。
今回の研修会は、こどもの食を担っている栄養士、調理員に興味を持っていただくこと、地元の農家と繋がり、食育にいかしていくことを目的に開催します。
【研修会実施の目的】
このプロジェクトにより、地元の食の関係者やフランスと繋がりができました。
日本の農林水産省や環境省からも、オーガニック食材を給食に入れることが推進されており、より広くオーガニックを理解していただくために、和食給食に応用できるフランスの給食レシピ試食付き研修会を実施いたします。
環境を保全する国内外の動きから、農林水産省は「みどりの食料システム戦略」を定めました。環境保全型農業を推奨するため、また子どもたちの環境視点の食育からも環境保全型食材や有機食材を使った給食が注目されています。環境保全型食材を使った給食を実現するためには、食材の仕入れ先やコスト面、一般的な給食との調理体制の違い(旬の野菜しか使用しない献立作り)など、様々なクリアすべきハードルがあります。これらのハードルをどのように乗りこえて実現できるか、講義と調理実習で方法を探ります。
開催日時
参加費
会場
2022年8月7日（日曜日）10:00−16:00
栄養士、調理師様向け研修費（実習費込み）
4,500円 10:00−16:00
学割 2,000円（実習費込み） 10:00−16:00
講習と昼食試食参加 2,500円 13:00−16:00
録画配信 1,000円（1週間を目安に配信いたします）
小野地区コミュニティセンター
〒668-0203 兵庫県豊岡市出石町袴狭３８０−１
CPPフランスとこどもと農がつながる給食だんだんの調理師栄養士メンバー
豊かな食で豊かな社会を CPPジャパン こどもと農がつながる給食だんだん CAMPFIREコミュニティ
オーガニック給食を手掛けるフランス生まれ【CPPジャパン】のコミュニティです。オーガニック給食を進めるための食にまつわるノウハウや情報を講演やライブミーティングか…
