オーガニック給食の仕組みを知ろう
オーガニック給食を推進するには、行政、農家、栄養士、調理師など多くの方々との連携が欠かせません。そのため、まずは給食の仕組みを理解することが重要です。 本講座では、管理栄養士の役割や日常の調理プロセス、そしてフランスの給 […]
農とオーガニック給食
アーカイブはこちらから オーガニック給食の推進には、農業との深い関わりが欠かせません。 和食のアイデンティティは、地場産農産物から生まれました。地場産農産物や農業を守ることは、私たちの文化を繋いでいくことでもあります。ま […]
オーガニックな調理と栄養
環境に配慮し、旬の食材を活かして栄養価を最大限に引き出す調理が求められています。本講座では、フランスからの最新情報や、栄養を届けるための知識を提供します。オーガニックの食材は高価ですが、食材コストを上手にまかなう方法も考 […]
こどもの健康とオーガニック給食
食と子どもたちの健康は密接に関わっています。本アーカイブでは、栄養士、お医者さん、健康のスペシャリストに聞いた、子どもたちの身体と心の健康、そして栄養に関するお話をご覧いただけます。
【アーカイブ配信】雑穀＝忘れられた穀物 種から種へ 生命がつながるごはん
野菜や穀物を問わず、昔はたくさんの品種の作物を人は食べてきました。農や食の近代化に伴って、食べる食物の種類が減ってきたといわれています。ヨーロッパでは食のルネッサンスといわれ、昔食べていた野菜を見直そうという動きがありま […]
【アーカイブ配信】認証・委託・コスト・物流 ～給⾷の有機農産物の導⼊試験から学ぶ
2023年4月、農林水産省は、有機給食実践に向けて流通経路つくりや関係者構築を目的に、上限４００万円の補助金を設けました。この補助金を利用して有機給食の実践が始まりました。https://organic-support. […]
【アーカイブ配信】オーガニック給食勉強会 - 給食の栄養士の仕事を知ろう！
オーガニック給食を現場から進める、NPO法人こどもと農がつながる給食だんだんは、有機給食の普及を目指しています。 オーガニック給食を進めるには、市民、行政、農家、そして給食関係者が協力して進めることが大切です。そこで、給 […]
【アーカイブ配信】皮膚科の先生に教わる 「油脂とアレルギーの関係」
「身体はいやなものを排除しようとします。それが過剰に、そして長引くのがアレルギーです」 「炎症のスイッチと炎症をつかさどる油の関係性を知ると、アレルギーの仕組みが分かりやすくなります。」と野田医師は言います。 野田理香医 […]
【アーカイブ配信】第３回豊かに食べるオーガニック給食
学校給食と地産地消 豊かに食べる食育を目指して ５３市町村のオーガニックビレッジ宣言、10月の給食フォーラムには約3,500人が参加しました。たくさんの市民が熱望しているオーガニック給食ですが、オーガニック食材や伝統的調 […]